老北(běi)京冰糖葫蘆

一(yī)到冬季，老北(běi)京的街巷胡同裏就會傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆…..”的叫賣聲。

春節更是冰糖葫蘆大(dà)賣的時候。從正月初一(yī)到十五，在北(běi)京和平門外(wài)琉璃廠廠甸廟會上人山人海，人潮間四處穿梭着冰糖葫蘆的身影。《京華春夢錄》一(yī)書中(zhōng)記載：“歲朝之遊，向集廠甸”。“迫興闌遊倦，買步偕返，則必購相生(shēng)紙花，乃大(dà)串糖葫蘆，插于車旁，疾駛過市，途人見之，成知(zhī)爲廠甸遊歸也。”糖葫蘆成爲北(běi)京入歲時逛廠甸的标志(zhì)，也成爲北(běi)京人過春節的象征。

老北(běi)京冰糖葫蘆的曆史：

冰糖葫蘆的曆史可謂源遠流長。相傳起源于大(dà)約八百年前的南(nán)宋紹熙年間。

宋光宗，名趙惇（公元1147——1200年），是宋孝宗趙眘的第三個兒子。 那是紹熙年間，趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。禦醫用了許多貴重藥品，皆不見什麽效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈隻好張榜求醫。一(yī)位江湖郎中(zhōng)揭榜進宮，爲黃貴妃診脈後說：“隻要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大(dà)家還将信将疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病愈了。皇帝自然大(dà)喜，展開了愁眉。

後來這種做法傳到民間，老百姓又(yòu)把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅縧蟲，止痢疾，特别是助消化，自古爲消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下(xià)的病，小(xiǎo)小(xiǎo)山楂解除了病痛。

最早制售糖葫蘆的，要數“不老泉”、“九龍齋”、“信遠齋”等出售蜜果的幾個老字号店(diàn)鋪。清代文人紀曉岚對“不老泉”制作的糖葫蘆非常欣賞，曾寫有“浮沉宦海如鷗鳥，生(shēng)死書從不老泉”的詩句，自嘲自己的學問趕不上“不老泉”糖葫蘆制作的精美。

信遠齋的冰糖葫蘆當時可稱糖葫蘆中(zhōng)的精品。梁實秋先生(shēng)在《雅舍談吃》一(yī)文中(zhōng)記述道：冰糖葫蘆“以信遠齋所制爲最精，不用竹簽，每一(yī)顆山裏紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大(dà)無比，而且幹淨，放(fàng)在墊了油紙的紙盒中(zhōng)由客攜去(qù)。”

如今，價廉物(wù)美的冰糖葫蘆依然是北(běi)京的知(zhī)名小(xiǎo)吃，花樣翻新，種類繁多，好看又(yòu)好吃，經濟又(yòu)實惠。紅彤彤的山楂穿在竹簽子上，外(wài)面裹着透明的糖稀，一(yī)串串糖球就像一(yī)條條結滿果實的枝條，那光景别提多誘人了。

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